Ingredientes

1 bote de alubias con borraja Lores

Aceite

½ puerro

½ cebolla

1 pimiento verde

1-2 dientes de ajo

Elaboración:

Picamos las verduras y rehogamos en una sartén, junto con el ajo.

Cuando esté bien pochado añadimos las alubias con borraja Lores, y dejamos hacer todo junto unos minutos.

Un plato de cuchara fácil, contundente y sabroso.

Receta de Caralcierzo

Ingredientes

2 Manzanas reinetas                                     Aceite

1 lata de pimientos del piquillo Lores        Canónigos

1 lata de Ventresca de atún                           Reducción de Pedro Ximénez

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

Poner aceite en una sartén y saltear las rodajas de manzana a fuego fuerte (solo un poco dorada).

Poner los pimientos del piquillo Lores en un plato según se ve en la imagen.

Colocar la manzana en el centro.

Añadir los canónigos y la ventresca.

Decorar con la reducción de Pedro Ximénez.

Receta cedida por Manuel Valhermoso

Ingredientes:

450 gr de pochas cocidas               50gr. de boletus desecados Setal de Cabrejas

4-5 dientes de ajo                          1 cebolla tierna

1/2 pimiento rojo                            1/2 pimiento verde

1/2 puerro                                     1/2 tomate

4 cucharadas de aceite de oliva       caldo suave

Poner las pochas en remojo el día de antes (también se puede hacer con pochas de bote de buena calidad).

Rehidratar los boletus al menos 3 horas antes.

Cocer las pochas (hay que dejarlas un poquito "tiesas"). Si se utilizan pochas frescas, se puede utilizar el agua de remojar los boletus para la cocción de las mismas. Reservar.

Poner el aceite en una sartén y freír los ajos aplastados y con su cáscara.

Picar la cebolla, no muy fina, añadir a la sartén y pochamos. Añadir un poco de sal para que la cebolla sude.

Picar pimiento rojo y añadir.

Trocear pimiento verde y añadir.

Picar el puerro y el tomate previamente pelado y lo añadir a la sartén.

Ahora añadimos los boletus y cuando está todo rehogado, lo añadimos a la cazuela de las pochas, junto con una hoja de laurel, cubrimos con caldo, probamos de sal y rectificamos.

Dejamos 15 minutos al fuego suave y listo.

Recetas cedida por Manuel Valhermoso